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毒菇派之—大青褶伞 “爱岗敬业话农安 含弘雅致论优质”科普信息展播
发布日期:2022/03/11  来源:中国农产品质量安全网  点击次数:0

  春夏之际是蘑菇世界中毒菇派成员生长繁殖的旺季,也是人类误食野生毒蘑菇引发食物中毒的高发季节。据说有一名叫做大青褶伞的毒菇派成员,曾经引起误食中毒事件,现在我们就来掀开它的神秘面纱。

  大青褶伞,拉丁文老师喊它Chlorophyllum molybdites,它还有不少曾用名,叫什么青褶环伞、铅绿褶菇、绿褶菇,属于蘑菇科、青褶伞属。它的个头属于中等偏上,菌盖直径也就是长得像伞的部分有5-20 cm,菌柄也就是伞柄长10-28 cm。大青褶伞宝宝时期伞褶是白色的,长大后就染成浅绿色至青褐色或淡青灰色,脑袋的鳞片大而厚,呈褐紫色。它也是个易容高手,打扮得与可食用的高大环柄菇、双孢蘑菇等种类难以区分,非常容易被误食从而导致中毒,是我国引起毒蘑菇中毒最多的品种之一。

 

  大青褶伞的生长环境与时间分布

  大青褶伞家族是个勤劳的家族,每年的3-12月份都会外出蹲点狩猎,当然了,6-10月份是他们家族活动最频繁的时间。为了增加被人类采摘的几率,大青褶伞爱蹲守在草坪、公园、农田、菜地,甚至路边的泥土堆等,都可能发现它们的身影。是目前长三角地区最为常见的毒蘑菇之一。

 

 

  大青褶伞的毒性成分与中毒症状

  科学家对被“抓捕”的大青褶伞毒性进行研究后发现,它的毒性成分是一种热不稳定的毒性蛋白,称为Molybdophyllysin毒蛋白。该蛋白经腹腔注射可在3 h内引起小鼠腹腔大量出血而死亡。除了这种热不稳定蛋白外,大青褶伞中是否还含有其他类型的毒性成分当前尚不清楚。

  人误食大青褶伞后主要中毒症状为胃肠炎,表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛,严重的会出现胃肠道出血及抽搐,这些症状一般出现在进食后的3小时内。目前,尚未有因误食大青褶伞致死的事件报道,但摄入过多仍存在中毒致死的风险。

  避免采食野生蘑菇!

  毒菇派成员的毒性成分十分复杂,科学家对其研究还不算深入,现有的研究报道十分有限。同时,毒蘑菇的生长环境、生长周期及加工方式对其毒性成分均有很大的影响。最安全的做法是 “敬而远之”,只要做到“不买、不采、不食”不明野生菌,就会极大降低中毒危险啦。


 
 
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